Galletas de Jengibre o la Navidad hecha dulce...

¡Voy a ser tía! Sí, señores. Gracias al cielo, mi hermano ha decidido hacer abuela a mi madre antes de que ella y su reloj biológico empezasen a perseguirme con su mirada de "Se te está pasando el arroz... Tic, tac, tic, tac..." Calmadas las ansias familiares, huelga decir que mi futuro sobrino nos ha salido un pelín cabroncete y ha tenido a mi cuñada vomitando por los rincones casi todo el embarazo. La ginecóloga le dijo que el jengibre era bueno para las nauseas y, aunque podríamos habernos abastecido en IKEA y su gran surtido de dulces suecos, vi la oportunidad perfecta para hacer las famosas (y navideñas) Galletas de Jengibre y Canela...

 

En el blog de Pepa Cooks encontré una receta que prometía superar con creces a las suecas, así que me puse manos a la obra y he de confesar que el resultado es ES-PEC-TA-CU-LAR. Os diría que huelen mejor que saben pero es que saben deliciosas. No se si quitarán las nauseas, pero yo podría vivir de estas galletas el resto de mi vida. Y creo que mi padre también. Tuve que echarlo a manotazos de la cocina porque se las estaba comiendo... Calientes!!!!

INGREDIENTES

225gr mantequilla

200gr azúcar moreno

170gr miel

500gr harina

1 huevo

2 cucharaditas de canela en polvo

2 cucharaditas de jengibre molido

1 cucharada de levadura en polvo

1/4 cucharadita de clavo molido

ELABORACIÓN

Recordad que es importante que los ingredientes estén siempre a temperatura ambiente, sobre todo la mantequilla. Y que esta debe ser mantequilla, mantequilla, nada de margarinas!!

Ponemos en un bol la mantequilla y la batimos junto el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Agregamos el huevo y la miel mezclando bien. A continuación, añadimos poco a poco la harina, la levadura y las especias, batiendo hasta conseguir una mezcla lo más homogénea posible. 

Reservamos la mezcla en la nevera durante unos horas, envolviendo el bol con film transparente.

  

HORNEADO

Pre-calentamos el horno a 200º.

Preparamos la superficie de trabajo: una tabla de cocina grande, la mesa o la encimera (muy limpias, por favor, jajaja). Lo más cómodo es que trabajéis directamente sobre el papel de horneado porque si intentamos traspasar las galletas una vez cortadas se pueden deformar... Por lo tanto, cubrimos la superficie de trabajo con papel de horneado y espolvoreamos un poco de harina. Extendemos la masa con un rodillo (a mi me resultó más cómodo dividir la masa en dos partes, pues sale bastante cantidad). Lo ideal para los tiempos de horneado que os doy es dejarla finita, más o menos como una galleta Tostarica. Si os gustan más gorditas, solo tenéis que hornearlas un poquito más.

Cortamos las galletas con un cortador de la forma que más os guste. Para esta época es ideal el cortador con forma de Hombre de Pan de Jengibre, muy yankee y muy navideño... La masa que vayáis descartando al cortar la podéis volver a amasar y estirar para conseguir más galletas (no se acaba nunca!!).

Traspasamos la lámina de papel de horneado con las galletas a la rejilla del horno y horneamos durante 6-8 minutos. Como ya sabéis cada horno es un mundo, así que vigilad la primera tanda para que no se os quemen y podáis dar con el tiempo exacto.

Ahora lo más importante: intentad que todos los que han acudido al olor de la canela las dejen enfriar antes de probarlas para que se pongan crujientes... Si podéis!!! ;)

  

Buon Natale!! S.

Cupcakes de Nutella o sesión de repostería...

Hay personas que llegan a tu vida por casualidad y enseguida tienes la necesidad de que se queden en ella para siempre. Algo así me pasó con "Y" cuando nos conocimos el año pasado. Nos presentó una amiga común cuando ella le contó que se casaba en 3 meses y ¡aún no tenía las invitaciones de boda! Desde la primera reunión, su naturalidad y su simpatía me cautivaron. "Y" se casó (con unas invitaciones preciosas aunque esté mal que yo lo diga) y, afortunadamente, a día de hoy sigue en mi vida, ya no como clienta sino como amiga. Con "Y" comparto muchos aficiones: puedo hablar de qué combinaría mejor con mi nueva falda de plumas sin que me mire raro, le gustan las aventuras rurales tan poco como a mi, a ambas nos chifla el té Pakistani y somos incapaces de resistirnos a las palomitas dulces de Neocine. Porque "Y" es de esas mujeres que saben disfrutar de la comida, es la invitada ideal y se está convirtiendo en una cocinera de primera ;)

El otro día me propuso una sesión de repostería en su casa, quería aprender a hacer cupcakes. Por votación popular decidimos que probaríamos con los triunfadores de todo evento, esos que nunca fallan: los Cupcakes de Nutella!! 

Con todo listo, el delantal bien ajustado y tras un delicioso Pakistaní con leche, nos pusimos manos a la obra...

Receta vía: La Dulce Magdalena

INGREDIENTES

Para 10 cupcakes:

140gr azúcar

100gr harina normal

2 y 1/2 cucharadas de cacao tipo Valor

1 y 1/2 cucharadita de levadura

40gr mantequilla 

120 ml de leche entera

1 huevo grande

Una pizca de sal

120 gr de Nutella

Para el frosting:

250gr azúcar glas

80gr mantequilla

2 cucharadas de leche entera

120gr Nutella

2 cucharadas de cacao tipo Valor

ELABORACIÓN

Recordad que es importante que los ingredientes estén siempre a temperatura ambiente, sobre todo la mantequilla. Y que esta debe ser mantequilla, mantequilla, nada de margarinas!!

En primer lugar pre-calentamos el horno a 170º y distribuimos los moldes de silicona o la bandeja de cupcakes con sus correspondientes cápsulas de papel.

Tamizamos juntos la harina, la levadura, la sal y el cacao y lo mezclamos con el azúcar y la mantequilla con la batidora de varillas... Añadimos la leche y el huevo lentamente y sin dejar de batir. Incorporamos las dos cucharadas de leche y batimos hasta que nos quede una mezcla cremosa y homogénea.

Repartimos la masa en las cápsulas (llenando unas 3/4 partes de cada cápsula) y horneamos durante 20 minutos a 170º. Vale, explico lo del palillito: para saber si las magdalenas están hechas por dentro debéis pinchar con un palillo y que este salga completamente limpio. Cuando estén listas, retiradlas a una rejilla y haced un agujero en el centro de cada magdalena (podéis ayudaros con el mango de una cucharita). Preparad una manga pastelera con la Nutella y rellenad cada agujero de la magdalena.

Para terminar, preparamos el frosting mientras se enfrían las magdalenas. Batimos la mantequilla y el azúcar con la batidora de varillas hasta conseguir una crema suave y homogénea. Vertemos lentamente las dos cucharadas de leche sin dejar de batir. A continuación añadimos la Nutella y el cacao en polvo y batimos hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados. Rellenamos la manga pastelera con el frosting y... ¡a decorar! 

 

Disfrutar!! S.

Tarde de domingo

Las frías tardes de domingo son sinónimo de sofá, mantita y película... Y té! Para mí son sinónimo de té. Hoy me he dejado seducir por un delicioso té negro con cacao, nueces de Macadamia y pedacitos de coco. Con un poco de leche y una cucharadita de azúcar morena te transporta a un lugar sereno, tibio y rebosante de paz... 

Una combinación dulce y exquisita que lateterazul (línea Gourmet de Pharmadus), presenta bajo el apropiado nombre "Tarde de Domingo" y que yo tuve a bien descubrir en el nuevo espacio GOURMET EXPERIENCE que El Corte Inglés ha recreado en su centro de Alicante. Una auténtica pasada. Casi tienen que sacarme a rastras de allí. En esta nueva y marketiniana línea de infusiones piramidales podréis encontrar  variedades tan sugerentes como: "TÉ BESA", "TÉ APETECE", "TÉ ILUMINA", "TÉ SORPRENDE", "TÉ INSPIRA"... Y la ternura de un abrazo recogida en una piramide: "Cariño de la Abuela", una infusión de Rooibos, láminas de almendra dulce y corazones de azúcar.

Feliz comienzo de semana... S.

Dulce HOGAR en la red...

Dulce HOGAR ya está conectado en La Red!! 

Porque vivimos enganchados a las Redes Sociales, porque la necesidad de un intercambio constante de información es la premisa básica de este Siglo de la Comunicación 2.0 y porque a mi me sale la vena Community Manager aunque intente reprimirla, no podía faltar en este blog una herramienta tan indispensable. Ya podéis seguir todas las novedades y actualizaciones de Dulce HOGAR en la cuenta de Twitter @blogDulce (lo que cuesta encontrar un nombre libre en Twitter, madre del amor hermoso) y cotillear las fotos en el perfil de Instagram "DULCE_HOGAR"...

Pronto más... S.

Cupcakes de manzana o la amistad hecha dulce...

Pronto esta mesa se llenará de postres y dulces de todo tipo, pero quiero empezar este recetario con uno muy especial: los Cupcakes de Manzana. Pues tampoco es tan especial, pensaréis. Os explico qué hace tan especiales a estos cupcakes. Yo no cocino para mi (porque mi abuela me heredó un metabolismo de mierda y un culo malagueño avaricioso), yo cocino para mi gente. Y desde que horneé mis primeros Red Velvet sólo ha habido algo que me ha impedido disfrutar las invitaciones al 100%: una de mis mejores amigas es Alérgica. Pero así, Alérgica en mayúsculas. No tolera, entre otras cosas, los frutos secos ni cualquier especia conocida. Adiós chocolates, dulces, repostería prefabricada... Adiós cupcakes!! Cuando empezamos a sobrellevar este contratiempo me prometí a mi misma que conseguiría hacerle unos cupcakes aptos o dejaría de cocinar. Buscando recetas, escogiendo frutas, suprimiendo especias y evitando los colorantes conseguí dar con una receta 100% apta y tan deliciosa que se  ha convertido en uno de los must de la temporada!!! 

Sin más verborrea, delantal y manos a la obra... 

INGREDIENTES

Para 10 cupcakes:

100gr azúcar morena

100gr harina normal

100gr mantequilla 

2 cucharadas de leche entera

1 manzana

1 cucharadita de levadura

2 huevos

Para el frosting:

80gr queso tipo Philadelphia

250gr azúcar glas

60gr mantequilla

ELABORACIÓN

Recordad que es importante que los ingredientes estén siempre a temperatura ambiente, sobre todo la mantequilla. Y que esta debe ser mantequilla, mantequilla, nada de margarinas!!

En primer lugar pre-calentamos el horno a 170º y distribuimos los moldes de silicona o la bandeja de cupcakes con sus correspondientes cápsulas de papel.

En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar con la batidora de varillas... Añadimos los huevos, batiendo tras cada adición. Hacemos lo mismo con la harina y la levadura sin dejar de batir. Incorporamos las dos cucharadas de leche y batimos hasta que nos quede una mezcla cremosa y sin grumos.

Cortamos la manzana a trocitos muy pequeñitos y la añadimos mezclando con una espátula, una cuchara o ese gran invento llamado lengua de gato (sí, el nombre da un poquito de grimilla, pero es la maravilla hecha utensilio de cocina).

Repartimos la masa en las cápsulas. No hagáis como yo en mi estreno con los cupcakes, que llené las capsulas hasta arriba y, en lugar de cupcakes, hice Volcanes de Red Velvet :) Lo ideal es llenar unas 3/4 partes de la cápsula... Yo espolvoreé un poquito de azúcar morena sobre la mezcla una vez vertida en las cápsulas, con el calor se funde y se gratina (uuuummmm...) 

¡Al horno! La manzana hace que esta masa sea muy melosa, por lo que tarda más en hornearse que otros tipos de mezclas. Yo los tuve 30 minutos a 170º, pero ya sabéis que cada horno tiene sus tiempos. Si notáis que empiezan a dorarse pero aún no se han hecho por dentro (¿os explico lo del palillito?), tapadlas con papel de aluminio mientras se terminan de hornear. 

Mientras se enfrían las magdalenas (a falta del cup, aún son magdalenas), preparamos el frosting. Para ello, batimos ayudados por las varillas, la mantequilla y el queso Philadelphia junto con el azúcar. Debemos conseguir una crema suave y homogénea a la vez que un poquito consistente. A mi los frosting se me dan fatalmente mal y he descubierto que si dejo la crema en la nevera un ratito antes de trabajarla con la manga pastelera, el resultado mejora considerablemente. Un consejo: comprad bolsas de manga pastelera desechables!! Son prácticas, cómodas y obtienes el mismo resultado sin necesidad de fregar... Las de Dr. Oetker son geniales, en cambio, las que venden en Casa no resisten un apretón.

Una vez hayamos terminado de decorar con el frosting espolvoreamos un poquito de azúcar morena y... ¡listos para devorar!

Buen provecho!! S.

I ♥ YOU, N!

come · bebe · sueña

La RAE debería sentar en alguno de sus sillones a un publicista que le pusiera un poquito de "la chispa de la vida" a sus parcas definiciones... Tendríamos, de esta manera, una definición que se ajustase más a la realidad de lo que significa, por ejemplo, "cocinar". Dicen los académicos que: 

Cocinar. 

(Del lat. coquināre).

1. tr. "Guisar, aderezar los alimentos." 

Creo que esos académicos no han entrado nunca en una cocina impregnada por el olor de la canela... Porque cocinar es mucho más. Cocinar es un asalto a los sentidos. Cocinar es una forma de expresión, una manera de amar y un modo de vivir. Cocinar es crear. Cocinar es sentir... Y consentir. 

Dice Ana Milán (en su imprescindible Sexo En Milán) que sólo se cocina para quien se ama y yo no encuentro mejor forma de decir TE QUIERO. Por ello, os beso con cada cupcake, os abrazo con cada mojito y pronto os acurrucaré con mis adorados macarons...

Preparado el delantal... Sin pretensiones, sin compromisos, con amor.

S.